紫菜的功效与作用及食用禁忌 紫菜的营养价值成分表

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　　[紫菜别名]子菜，索菜，紫英。

　　[紫菜基原]为主要为红毛菜科植物坛紫菜 Porphyra haitanensis T.J.Chang et B.F.Zheng、条斑紫菜 Porphyra yezoensis Ueda、圆紫菜 Porphyra suborbiculata Kjellm.、甘紫菜 Porphyra tenera Kjellm.、长紫菜 Porphyra dentate Kjellm.

　　[紫菜采制]收割时采用剪收法和采摘法。剪收法：即在紫菜生长到符合收获规格时，用剪刀把菜体上端大部剪下，只留下下端靠近基部部分，一般留约6～8cm长，让其继续生长;采摘法：应用于成熟期和衰老期。成熟期把大的紫菜摘下，小的留下继续生长。衰老期不分大小全部整株拔光。

　　[紫菜性味归经]甘、咸，寒。

　　1.《本草拾遗》：“味甘，寒。”

　　2.《本草从新》：“甘咸，寒。”

　　3.《本草撮要》：“入手太阴经。”

　　[紫菜功效主治]化痰软坚，清热利尿。主治瘿瘤，脚气，水肿，淋病。

　　1.《本草经集注》：“治瘿瘤结气。”

　　2.《食疗本草》：“下热气，若热气塞咽喉者，汁饮之。”

　　3.《本草纲目》：“病瘿瘤脚气者宜食之。”

　　4.《随息居饮食谱》：“和血养心.清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢，析酲开胃。”

　　5.《现代实用中药》：“治水肿，淋疾;湿性脚气;甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。”

　　[用法用量]内服：煎汤。

　　[紫菜的功效与作用]

　　1.治甲状腺肿：甘紫菜15g，海蒿子15g，牡蛎30g，夏枯草9g。煎服。(《中国药用海洋生物》)

　　2.治喉炎、气管炎：甘紫菜15g，紫金片12g，贝母9g。煎服。(《中国药用孢子植物》)

　　3.治水肿：甘紫菜30g，益母草15g，玉米须15g。煎服。(《中国药用孢子植物》)

　　4.治高血压病：甘紫菜15g，决明子15g。煎服。(《中国药用海洋生物》)

　　[紫菜成分]

　　化学成分：甘紫菜中含维生素B2、维生素PP、生物素、硫辛酸、维生素B12、胆碱比较丰富，多量自由氨基酸，如丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸，β-胡萝卜素及少量α-胡萝卜素、叶黄素、玉蜀黍黄素，藻红蛋白、藻青蛋白、叶绿素;甘紫菜中含总脂约 1.7%(以干重计算)，其中磷脂占35%、甘油三酯25%、二十碳四烯酸占40.8%;尚含α-蒎烯、α-柠檬烯、异松油烯，葛缕酮，糠醛，缬草酸、甲酸、乙酸、丙酸等。

　　营养成分：每100g干紫菜含水分10g，蛋白质 24.5g，脂肪0.9g，碳水化物31g，膳食纤维3.4g，灰分30.3g，胡萝卜素1.23mg，维生素B10.44mg，维生素B22.07mg，维生素PP5.1mg，维生素C1mg，钙330mg，磷440mg，铁32mg。干紫菜含碘18mg/kg。

　　[药理作用]本品具有增强免疫、减慢心率、抗肿瘤、抗衰老等作用。

　　[紫菜食用禁忌]《食疗本草》：“多食胀人。”

　　[紫菜食疗方选]

　　1.紫菜猪肉汤

　　原料：紫菜25g，猪瘦肉100g，精盐、味精、香油各适量。

　　制法：将紫菜洗净剪碎，猪肉切丝，一起入锅加清水适量煮汤至肉烂，加入精盐、味精、香油，出锅入汤碗即成。

　　此汤滋阴润燥。治甲状腺肿大，颈淋巴结核，便秘等症。

　　2.紫菜虾仁馄饨

　　原料：紫菜30g，虾仁10g，馄饨30个，精盐、葱花、姜丝适量。

　　制法：先将馄饨入开水锅内煮至八九成熟，加入紫菜、虾仁推匀，再加入适量精盐、葱花、姜丝，出锅入碗即成。

　　此菜养心安神，软坚利咽。