葛根的作用与功效及食用方法 葛根营养价值成分表

时间:2016-12-23 22:32:00 来源:8794网 编辑:小霸气

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葛根的作用与功效及食用方法 葛根营养价值成分表

  [葛根别名]鸡齐根,干葛,甘葛,粉葛,黄葛根,葛麻茹,葛子根,葛条根,鹿藿,黄斤,葛藤,野扁葛。

  [葛根基原]为豆科植物野葛Pueraria lobata (Wild.) Ohwi或苷葛藤 Pueraria thomsonii Benth.的块根。

  [葛根采制]栽培3~4年采挖,在冬季叶片枯黄后到发芽前进行。把块根挖出,去掉藤蔓,切下根头作种,除去泥沙,刮去粗皮,切成 1.5~2cm厚的斜片,晒干或烘干。广东、福建等地切片后,用盐水,白矾水或淘米水浸泡,再用硫黄熏后晒干,色较白净。

  [葛根性味归经]甘,辛,平。入脾、胃经。

  1.《神农本草经》:“味甘,平。”

  2.《名医别录》:“无毒。生根汁,大寒。”

  3.《珍珠囊》:“纯阳。阳明经之本药也。”

  4.《品汇精要》:“味甘,性平缓。气味俱轻,阳中之阴。臭香。行足阳明经,手阳明经。”

  5.《医学启源》:“通行足阳明之经。《主治秘要》云:味甘性寒,气味俱薄,体轻上行,浮而微降,阳中阴也。”

  [葛根功效主治]解肌退热,发表透疹,生津止渴,升阳止泻。主治外感发热,头项强痛,麻疹初起、疹出不畅,温病口渴,消渴病,泄泻,痢疾,高血压,冠心病。

  1.《神农本草经》:“主消渴,身大热,呕吐,诸痹,起阴气,解诸毒。”

  2.《名医别录》:“疗伤寒中风头痛,解肌发表出汗,开腠理,疗金疮,止痛,胁风痛。”“生根汁,疗消渴,伤寒壮热。”

  3.《本草经集注》:“杀野葛(钩吻)、巴豆、百药毒。”“生者捣取汁饮之,解温病发热。葛根为屑,疗金疮断血,亦疗疟及疮。”

  4.《本草拾遗》:“生者破血,合疮,堕胎。解酒毒,身赤热,酒黄,小便赤涩。可断谷不饥。”

  5.《滇南本草》:“治胃虚消渴,伤风,伤暑,伤寒,解表邪,发寒热往来,湿疟。解中酒热毒,小儿痘疹初出要药。”

  6.《本草纲目》:“散郁火。”

  [用法用量]内服:煎汤,10~15g;或捣汁。外用:适量,捣敷。解表、透疹、生津宜生用;止泻多煨用。

  [葛根的作用与功效一]


  1.治太阳病,项背强几几,无汗恶风:葛根四两,麻黄二两(去节),桂枝二两(去皮),生姜三两(切),甘草二两(炙),芍药二两,大枣十二枚。擘以水一斗,先煮葛根、麻黄,减二升,去白沫,内诸药,煮取三升,去滓。温服一升,复取微似汗。(《伤寒论》葛根汤)

  2.治伤寒及时气温病及头痛、壮热、脉大,始得一日:葛根四两,水一斗,煎取三升,乃内豉一升,煎水升半。一服。捣生葛根汁,服一二升亦为佳。(《肘后备急方》)

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  3.治大人小儿时气温疫,头痛发热,肢体烦痛,及疮疹已发及未发:升麻、白芍药、甘草(炙)各十两,葛根十五两。上为粗末。每服三钱。用水一盏半,煎取一中盏,去滓稍热服,不计时候。日二三服,以病气去,身清凉为度。小儿量力服之。(《太平惠民和剂局方》升麻葛根汤)

  4.治时气烦渴不止:葛根二两(锉),葱白五茎(切。上件药,以水二大盏,煎至一大盏,去滓,内白粳米半合,豉半合,以生绢裹煎,良久候烂,去米、豉,放冷。不计时候,温服。(《太平圣惠方》)

  5.治太阳病桂枝证,医反下之,利遂不止,脉促者,表未解也,喘而汗出者:葛根半斤,甘草二两(炙),黄芩三两,黄连三两。以水八升,先煮葛根,减二升,内诸药,煮取二升,去滓。分温再服。(《伤寒论》葛根黄芩黄连汤)

  6.治消渴肾渴,日饮石水者:葛根三两,天花粉二两,铅丹一两(炒飞),附子一两(炮,去皮、脐)。上为末,炼蜜丸梧桐子大。每服十丸,日进三服。春夏去附子。(《古今医统》子和葛根丸)

  7.治暑天痢疾:干葛、乌梅、甘草三味。浓煎汤一碗服之。(《沈氏经验方》)

  8.治酒醉不醒:葛根汁,一斗二升饮之。取醒止。(《千金要方》)

  9.治酒疸:葛根四两,朱砂、木香各二钱。为末。每服三钱,温酒调,辰、午、申时各一服。(《卫生易简方》)

  10.治中风因饮酒过节,不能言语,手足不遂,精神恍惚:生葛根长一尺径二寸,生姜汁一合,竹沥二升。上三味,先取生葛根,洗刮去皮土,捣研压取汁,葛渣再捣,以竹沥沃,复压取汁尽为度,将生姜汁和匀,同用厚棉过滤,银石铫内煎三五沸,瓷器盛。不拘时候,食前温服。如觉腹内气转作声似痛,即食后温服。(《圣济总录》葛根汤)

  11.治胃受邪热,心烦喜冷,呕吐不止:葛根二钱,半夏钱半(汤洗七次),甘草(炙)一钱。水一盏,入竹茹一块,姜五片,煎七分,去滓。冷服,不拘时。(《卫生简易方》)

  12.治心热吐血不止:生葛根汁半大升,顿服。(《贞元广利方》)

  13.治热毒下血,或因吃热物发动:生葛根二斤。捣取汁一升,并藕汁一升,相和服。(《梅师集验方》)

  14.治蜘蛛等诸般虫咬:葛粉,生姜汁调敷。(《医学纲目》)

  15.治金疮中风痉:生葛根一斤(锉)。以水五升,煮取二升,去滓。每热服一小盏,日三四服。(《太平圣惠方》)

  16.治时毒头面肿赤:葛根、牛蒡子、管仲、甘草、豆豉各五钱,上件共为细末。每服三钱,用水调服。(《杏苑生春》葛根牛蒡子散)

  17.治服药过剂及诸菜毒,心中闷乱:捣生葛根,取汁半盏或一盏饮之;或以根一两细锉,水二盏同煎至一盏,去滓温服。(《普济圣陀方》)

  [成分]化学成分:野葛根含大豆苷元,大豆苷,葛根素,4′-甲氧基葛根素,大豆苷元-4′,7-二葡萄糖苷,大豆苷元-7-(6-O-丙二酰基)-葡萄糖苷,染料木素,刺芒柄花素,大豆苷元-8-C-芹菜糖基(1→6)葡萄糖苷,葛根素木糖苷,3′-羟基葛根素,3′-甲氧基葛根素,4′-O-葡萄糖基葛根素,葛根酚,葛根苷A、B,刺芒柄花素-7-葡萄糖苷,羽扇烯酮等。还含碳水化合物,植物蛋白,多种维生素,无机盐。

  [药理作用]本品具有扩张冠状动脉和脑血管、增加血流量、降低心肌耗氧量、抑制血小板聚集、降血压、降血脂、降血糖、解热、解毒等作用。

  [葛根的作用与功效二]


  1.治冠心病心绞痛:每日给予葛根素500mg加入5%葡萄糖500ml内静脉滴注,1星期为1疗程。共观察30例,测定治疗前后血管血栓烷B2、血脂、6-酮-PGF1a及高密度脂蛋白的变化。结果表明:葛根素除能明显缓解心绞痛、改善缺血心电图、降低心肌耗氧量外,尚能提高患者血管6-K-PGF1a和HDL水平,同时降低TXB216-K-PGF1a比值。

  2.治高血压病:每日用葛根30g,槐米15g,茺蔚子15g,煎汤500ml,早晚各服250ml,或泡水当茶饮。连服1月为1疗程。治疗原发性高血压50例,其中I期20例,Ⅱ期27例,Ⅲ期3例。治疗结果:血压下降至正常范围,临床症状改善,维持1年以上者9例,维持半年以上者6例,维持3个月以上者8例;服药期间血压下降,症状有不同程度缓解19例;无效(服药1个月,病情、血压无变化)8例。总有效率为84%。疗程最短1个月,最长13个月。以I、Ⅱ期疗效明显,取效快,降压维持时间长。

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  3.治偏头痛:每日口服葛根片(每片含葛根素100mg)5片,每日3次,可连续服药2~22个月。治疗53例,结果缓解13例,显效12例,好转19例,总有效率83.0%。药物起效时间一般在用药2星期后。

  4.治腹部手术后腹胀:取葛根、皂角各250g,加水2000ml,煎汤去渣盛于器皿中,用毛巾2条,轮换蘸取药水置脐部为中心热敷。治疗109例(外科79例,妇产科30例),除3例无效外,其余病例均于2~6h内肠鸣音恢复正常,腹胀逐渐消失,有效率达97.2%,腹胀缓解最短者3h,最长者3d。

  [葛根药论]

  1.论葛根善解肌热。①李时珍:“本草十剂云:轻可去实,麻黄、葛根之属。盖麻黄乃太阳经药,兼入肺经,肺主皮毛;葛根乃阳明经药,兼入脾经,脾主肌肉。所以二味药皆轻扬发散,而所入迥然不同也。”(《本草纲目》)②张景岳:“葛根,用此者,用其凉散,虽善达诸阳经,而阳明为最,以其气轻,故善解表发汗。凡解散之药多辛热,此独凉而甘,故解温热时行疫疾,凡热而兼渴者,此为最良,当以为君,而佐以柴、防、甘、桔极妙。”(《本草正》)③倪朱谟:“葛根,清风寒,净表邪,解肌热,止烦渴,泻胃火之药也。尝观发表散邪之药,其品亦多,如麻黄拔太阳营分之寒,桂枝解太阳卫分之风,防风、紫苏散太阳在表之风寒,藁本、羌活散太阳在表之寒湿,均称发散药也。而葛根之发散,亦入太阳,亦散风寒,又不同矣。非若麻、桂、苏、防辛香温燥,发散而又有损中气之误也;非若藁本、羌活,发散而又有耗营血之虞也。此药枝茎蔓延,统走太阳一身经络,根长丈余,入土最深,又得土阴之气,沉而且厚,故《神农经》谓起阴气,除消渴、身大热,明属三阳表热无寒之邪,能用之清之之意也。如伤风伤寒。温病热病,寒邪已去,标阳已炽,邪热伏于肌腠之间,非表非里,又非半表半里,口燥烦渴,仍头痛发热者,必用葛根之甘寒,清肌退热可也。否则舍葛根而用辛温(如麻、桂、苏、防之类),不惟疏表过甚,而元气虚,必致多汗亡阳矣。然而葛根之性专在解肌,解肌而热自退,渴自化,汗自收。而本草诸书又言能发汗者,非发三阳寒邪在表之汗也,又非发风温在经之汗也,实乃发三阳寒郁不解,郁极成热之汗也。又如太阳汗出不彻,阳气怫郁,其人面色缘缘正赤,躁烦不知痛之所在,短气,更发汗则愈,宜葛根汤治之,郁解热除,汗出而邪自退,此所以本草诸书言发汗者此多用二三钱,能理肌肉之邪,开发腠理而出汗,属足阳明胃经药,治伤寒发热,鼻干口燥,目痛不眼,疟疾热重。盖麻黄、紫苏专能攻表,而葛根独能解肌耳。因其性味甘凉,能鼓舞胃气,若少用五六分,治胃虚热渴,酒毒呕吐,胃中郁火,牙疼口臭。”(《药品化义》)

  2.论葛根升阳与止渴止泻之功。①李东垣:“干葛,其气轻浮,鼓舞胃气上行,生津液,又解肌热,治脾胃虚弱泄泻之圣药也。”(引自《本草纲目》)②汪昂:“风药多燥,葛根独能止渴者,以能升胃气,入肺而生津耳。”(《本草备要》)③王学权:“葛根,风药也,风药皆燥。古人言其生津者,生乃升字之讹也。以风药性主上行,能升举下陷之清阳。清阳上升,则阴气随之而起,津腾液达,渴自止矣。设非清阳下陷,而火炎津耗之渴,误服此药,则炎藉风盛,燎原莫遏。即非阴虚火炎之证,凡胃津不足而渴者,亦当忌之。”(《重庆堂随笔》)④张山雷:“葛根,气味皆薄,最能升发脾胃清阳之气。《伤寒论》以为阳明主药,正惟表寒过郁于外,胃家阳气不能散布,故以此轻扬升举之药,捷动清阳,捍御外寒,斯表邪解而胃阳舒展,所以葛根汤中仍有麻黄,明为阳明表寒之主药,非阳明里热之专司,若已内传而为阳明热症,则仲景自有白虎法,非葛根汤之所宜用。其葛根黄芩黄连汤方,则主阳明协热下利,貌视之,颇似专为里有实热而设,故任用芩、连之苦寒,则葛根似亦为清里之品。抑知本条为太阳病桂枝证医反下之之变,邪热因误下而入里,里虽宜清,而利遂不止,即以脾胃清阳下陷之候,葛根只以升举陷下之气,并非为清里而设,此皆仲师选用葛根之真旨。由此推之,而知《神农本草经》之主消渴者,亦以燥令太过,降气迅速,故虽饮多而渴不解。此药治之,非特润燥,亦以升清。又主呕吐者,亦以胃气不能敷布,致令食不得入,非可概治胃火上逆之呕吐。而仅知为清胃生津、甘润退热之普通药剂,则似是实非,宁独毫厘之差,真是千里之谬矣。”(《本草正义》)

  3.论葛根治斑疹。恽铁樵:“葛根,斑疹为必用之药,亦并非已见点不可用。痧麻均以透达为主,所惧者是陷,岂有见点不可用之理?惟无论痧麻,舌绛且干者,为热入营分,非犀角、地黄不办,误用葛根,即变证百出,是不可不知也。”(《药盦医学丛书·论药集》)

  4.论葛根与天花粉皆主身热与消渴,如何区别应用于。周岩:“葛根与栝蒌根,《神农本草经》皆主消渴。而葛根起阴气,栝蒌根不言起阴气。用葛根者皆知为升阳明之药,栝蒌根无用之为升者。盖其所以主消渴者,为其濡润而味苦寒,皮黄肉白,能劫肺胃之热,润肺胃之燥耳。别名天花瑞雪,亦正取寒润下降之意。葛根则异乎是矣,味甘平,为阳明之正药。内色洁白,则能由胃入肺。外色紫黑,则又由肺达太阳。味甘兼辛,则擅发散之长,层递而升,复横溢而散。升则升胃津液以滋肺,散则散表邪以解肌。故栝蒌根治身热,是以寒胜热;葛根治身热,是以辛散热。栝蒌根止渴,是增益其所无;葛根止渴,是挹彼以注兹。用葛根而过,有竭胃汁之虞,胃阳下溜,亦能起阴气以止利也。”(《本草思辨》)

  5.论葛根治太阳之机宜。①张洁古:“太阳初病,专入阳明,头痛者,不可便服葛根发之,若服之是引贼破家也,若头颅痛者可服之。”(引自《本草发挥》)②缪希雍:“伤寒头痛兼项强,腰脊痛及遍身骨疼者,足太阳也,邪犹专入阳明,故无渴,不宜服(葛根)。”(《本草经疏》)③张隐庵:“按仲祖《伤寒论》方有葛根汤,治太阳病,项背强几几,无汗,恶风,又治太阳与阳明合病。若阳明本病,只有白虎、承气诸汤,并无葛根汤证。况葛根主宣通经脉之正气以散邪,岂反引邪内耶。前人学不明经,屡为异说。”(《本草崇原》)

  [葛根食用禁忌]


  1.《医学启源》:“《主治秘要》云:益胃生津液不可多用,恐损胃气。”

  2.《本草经疏》:“五劳七伤,上盛下虚之人,暑月虽有脾胃病,不宜服。”

  3.《本草正》:“其性凉,易于动呕,胃寒者所当慎用。”

  4.《本草从新》:“夏月表虚汗多,尤忌。”

  5.《药义明辨》:“凡中气虚而热郁于胃者,不可轻投。”

  [医家论述]

  1.《名医别录》:“生汶山川谷,五月采根,曝干。”

  [葛根食疗方选]


  1.桂花葛根羹

  原料:桂花糖5g,葛根50g。

  制法:先用凉开水适量调葛粉,再用沸水冲化葛粉,使之成晶莹透明状,加入桂花糖调拌均匀即成。

  此羹退热生津,解肌发表。

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  2.葛根粉粥

  原料:葛根200g,粟米300g。

  制法:用清水浸粟米一晚,第二天漉出,与葛粉同拌均匀,按常法煮粥,粥成后酌家调味品。

  此粥营养机体,升举阳气。

  3.葛粉饭

  原料:葛粉200g,梁粟米饭500g。

  制法:先用滚开水将饭淋湿,加入葛粉拌匀,放入豆豉汁水适量,在小火上煮熟。适当拌以调味品即可食。

  此饭清心醒脾,促进智力。

  4.葛粉猪胰汤

  原料:葛粉10g,猪胰半具。

  制法:将猪胰洗净,切薄片,煎水,待猪胰熟后,加入葛粉调匀,酌加五味调料,即可食用。

  此汤生津止渴,降糖。

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