马铃薯(土豆)的功效与作用及食用禁忌 马铃薯的营养价值成分表

时间:2016-12-23 21:49:00 来源:8794网 编辑:小霸气

根茎类蔬菜:大蒜洋葱竹笋胡萝卜(红萝卜)白萝卜番薯(红薯)山药马铃薯(土豆)薤白(野蒜)百合魔芋葛根菊芋(洋姜)甘薯(甜薯)芋艿(芋头)芦笋毛笋茭白

马铃薯(土豆)的功效与作用及食用禁忌 马铃薯的营养价值成分表

  [马铃薯别名]阳芋,山药蛋,洋番薯,土豆,洋芋,山洋芋,地蛋,洋山芋,荷兰薯,薯仔,茨仔。

  [马铃薯基原]为茄科植物马铃薯 Solanum tuberosum L.的块茎。

  [马铃薯采制]夏、秋季采收,洗净,鲜用或晒干。

  [马铃薯性味归经]甘,平。

  《湖南药物志》:“甘,平,无毒。”

  [马铃薯功能主治]和胃健中,解毒消肿。主治胃痛,痄腮,痈肿,湿疹,烫伤。

  1.《湖南药物志》:“补气,健脾,消炎。”

  2.《食物中药与便方》:“和胃,调中,健脾,益气。”

  [用法用量]内服:适量,煮食或煎汤。外用:适量,磨汁涂。

  [马铃薯的功效与作用]


  1.治胃、十二指肠溃疡疼痛:新鲜(未发芽)马铃薯,洗净(不去皮)切碎,捣烂,用纱布包挤汁,每日早晨空腹服1~2匙,酌加蜂蜜适量,连服2~3星期。服药期间,禁忌刺激性食物。(《食物中药与便方》)

  2.治腮腺炎:马铃薯1个。以醋磨汁,搽患处,干了再搽,不间断。(《湖南药物志》)

马铃薯(土豆)的功效与作用及食用禁忌 马铃薯的营养价值成分表

  3.治皮肤湿疹;马铃薯洗净,切细,捣烂如泥,敷患处,纱布包扎,每昼夜换药4~6次,1~2次后患部即呈明显好转,2~3d后大都消退。(《食物中药与便方》)

  4.治烫伤:马铃薯,磨汁涂伤处。(《湖南药物志》)

  [马铃薯成分]


  马铃薯化学成分:块根含生物碱苷,其苷元为茄啶、莱普替尼定、番茄胺、乙酰基莱普替尼定,并含生物碱。还含必需氨基酸苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸及其他多种氨基酸。块根还含多种有机酸柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、琥珀酸、延胡索酸、草酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、止杈酸、赤霉酸。此外,还含丙烯酰胺,植物凝集素。

马铃薯(土豆)的功效与作用及食用禁忌 马铃薯的营养价值成分表

  马铃薯营养成分:每100g含蛋白质 2.3g,脂肪0.1g,碳水化合物16.6g,胡萝卜素0.01mg,维生素B10.1mg,维生素B20.03mg,维生素PP0.4mg,维生素C16mg,钙11mg,磷64mg,铁1.2mg。此外还含有胶质、各种盐类及龙葵素。

  [药理作用]本品具有抑制胰蛋白酶、抗肿瘤、升高血糖等作用。

  [马铃薯食用禁忌]马铃薯不宜长时间存放,久存会产生大量的龙葵素,可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象,对人体有害,严重者可致死;龙葵素主要集中在外皮上,故发芽的马铃薯不能食。

  [医家论述]《植物名实图考》:“黔滇有之。绿茎青叶,叶大小,疏密,长圆形状不一,根多白须,下结圆实,压其茎则根实繁如番薯,茎长则柔弱如蔓,盖即黄独也。疗饥救荒,贫民之储,秋时根肥连缀,味似芋而甘,似薯而淡,羹煨灼,无不宜之。叶味如豌豆苗,按酒侑食,清滑隽永。开花紫筒五角,间以青纹,中擎红的,绿蕊一缕,亦复楚楚。山西种之为田,俗称山药蛋,尤硕大,花白色。”

  [马铃薯食疗方选]


  1.炸土豆卷

  原料:马铃薯500g,精肉100g,荠菜150g,鸡蛋一枚,面粉50g,面包渣25g,花生油750ml。

  制法:将马铃薯洗净,煮熟去皮,捣烂成泥,放入大碗内,加入少许面粉、精盐、花生油拌匀待用;精肉剁碎成末,荠菜去老根,洗净控水,放入开水中焯一下,捞出置冷水中浸透挤干水分,剁末待用;鸡蛋磕入碗内打散;炒锅放中火上,倒入少许花生油烧至六成热时,投入葱、姜末,煸炒出香味,放入猪肉末、酱油煸炒,加少许清水烧开,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,盛入内,放入荠菜末,拌匀成馅;将马铃薯泥做剂子,用手掌按一下,包上馅卷起来,两端封口,抹上鸡蛋液,沾上面包渣,做成土豆卷生坯;炒锅放中火上,倒入花生油,待油六成热时,将土豆卷生坯入锅,炸至皮脆馅熟,捞出沥干油即可食用。

  此菜和中健脾,营养丰富。

马铃薯(土豆)的功效与作用及食用禁忌 马铃薯的营养价值成分表

  2.土豆烧肉

  原料:马铃薯400g,猪肉500g。

  制法:将马铃薯洗净去皮切块,肉切象眼块,同入沙锅内小火炖,至八成熟时,放入葱、姜、精、桂皮等调味品,至猪肉炖烂后起锅。

  此菜和中健脾,养胃除湿。

  3.煮地蛋

  原料:马铃薯500g。

  制法:将马铃薯洗净去皮,放入沸水中煮透,熟后去汤,将马铃薯摇动,待热气散发,撒一些盐装盘。

  此菜宽肠通便,健脾开胃,降糖降脂。

  4.地蛋片

  原料:马铃薯500g,奶油、面粉、胡椒各适量,鸡蛋1枚。

  制法:将马铃薯洗净,去皮切片,鏊盆(一种铁制的烙饼器具,平面圆形)内加奶油,待奶油煮滚时,加1匙面粉,1杯开水,再下马铃薯片、胡椒盐,烧片刻,离火,用1枚蛋黄、1大匙冷水,打好,倒入鏊盆内,调和拌匀即可装盘。

  此菜健脾开胃,利尿消肿。

猜你喜欢

清明菜的功效与作用及食用禁忌 清明菜怎么

[清明菜别名]佛耳草,鼠曲草,鼠耳,淡黄香青,棉花菜,寒食菜,追骨风,清明耙。[清明菜功效主治]补中益气,化痰止咳,暖脾止泻。更多

2016-12-23 21:49:00

薤白(野蒜)的功效与作用及食用禁忌 野蒜的

[薤白别名]薤根,野蒜,小独蒜,藠子,薤白头。[薤白功效主治]理气宽胸,通阳散结。主治胸痹心痛彻背,胸脘痞闷,咳喘痰多,脘腹疼痛,泄痢后重,白带,疮疖痈肿。更多

2016-12-23 21:49:00

芥菜疙瘩的功效与作用 芥菜疙瘩营养价值成

[芥菜别名]芥菜疙瘩,芥,大芥,雪里蕻,皱叶芥,黄芥,霜不老,冲菜。[芥菜功效主治]利肺豁痰,消肿散结。主治寒饮咳嗽,痰滞气逆,胸膈满闷,砂淋,石淋,牙龈肿烂,乳痈,...更多

2016-12-23 21:49:00

白萝卜的功效与作用及食用禁忌 白萝卜的营

[白萝卜别名]芦菔,荠根,紫花菘,温菘,紫菘,莱菔,楚菘,秦菘,菜头,地灯笼,寿星头。[白萝卜功效主治]消食,下气,化痰,止血,解渴,利尿。主治消化不良,食积胀满,吞...更多

2016-12-23 21:49:00

猪苓的功效与作用及食用禁忌 猪苓的药用价

[猪苓别名]豕零,猪茯苓,粉猪苓,豭猪屎,猪屎苓,野猪粪,地乌桃。[猪苓功效主治]利水消肿,渗湿通淋。主治水肿胀满,小便不利,泄泻,淋浊,带下,肿瘤,肝炎,肝硬化,银...更多

2016-12-23 21:49:00
编辑推荐
图文推荐
最新文章