葫芦瓜的功效与作用及禁忌 葫芦瓜的营养价值

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　　[葫芦瓜别名]胡芦，葫芦瓜，瓠，匏，匏瓜，甜瓠，腰舟，瓠匏。

　　[葫芦瓜基原]为葫芦科植物葫芦 Lagenaria siceraria (Molina) Standl.、瓠瓜 Lagenaria siceraria (Molina) Standl.var.depressa (Ser.) Hara.的果实。

　　[葫芦瓜采制]秋季采摘已成熟但外皮尚未木质化的果实，去皮用。

　　[葫芦瓜性味归经]甘、淡，平。入肺、脾、肾经。

　　1.《千金·食治》：“味甘，平，滑，无毒。”

　　2.《日用本草》：“味甘、微苦。”

　　3.《滇南本草》：“味甘、苦。”

　　4.《玉楸药解》：“入手太阴肺、足太阳膀胱经。”

　　5.《本草再新》：“入脾、肾二经。”

　　6.《随息居饮食谱》：“甘，凉。”

　　[葫芦瓜功效主治]利水消肿，通淋散结。主治水肿，腹水，黄疸，消渴，淋病，痈肿。

　　1.《本草经集注》：“利水道。”

　　2.《千金·食治》：“主消渴，恶疮，鼻口中肉烂痛。”

　　3.《饮膳正要》：“主消水肿，益气。”

　　4.《滇南本草》：“苦能下水，令人吐，除面目风邪，四肢浮肿;甜能利水，通淋，除心肺烦热。”

　　5.《医林纂要·药性》：“利二便。”

　　6.《本草再新》：“治腹胀。”

　　7.《湖南药物志》：“治吐血，臌胀。”

　　8.《全国中草药汇编》：“利水、消肿、散结。主治水肿、腹水、颈淋巴结结核。”

　　[用法用量]内服：煎汤，9～30g;或煅存性研末。

　　[葫芦瓜的功效与作用]

　　1.治头面、全身浮肿：霜打葫芦、黄皮瓜各15g，蝼蛄7个(焙)，小青蛙2个(焙)。共研末，匀4次，黄酒冲服，每日服1次。(《吉林中草药》)

　　2.治肾炎：葫芦瓤子1个，枸杞、党参、黄芪各9g。水煎，每每日2次。(《吉林中草药》)

　　3.治脚气浮肿：葫芦瓜30g，鲫鱼60～120g。煮食。(《湖南药物志》)

　　4.治高血压、烦热口渴、肝炎黄疸、尿路结石：鲜葫芦捣烂绞汁，以蜂蜜调服，每服半杯至一杯，每日2次，或煮水服亦可。(《食物中药与便方》)

　　5.治齿斤断，牙齿动摇疼痛：甜葫芦八两，牛膝四两。为粗散。每用五钱，水一盏半，煎至一盏，去渣，微热漱，多时吐多，误咽不妨，食后并临卧，日漱三四服。(《普济圣陀方》二圣散)

　　6.治四肢浮肿、小便不利、淋沥涩痛、尿路结石：取60g鲜葫芦切片，30g虫笋切断，加水煎汤常服。(《百蔬治百病》)

　　7.治湿热黄疸、烦热口渴：取一个鲜葫芦捣烂绞汁，调入适量蜂蜜，每日两次，各饮服一小杯。(《百蔬治百病》)

　　8.治肺燥咳嗽：取葫芦50g加水煎汤，每日代茶饮。(《百蔬治百病》)

　　9.治慢性肾炎、面目浮肿：以葫芦50g，冬瓜皮、西瓜皮各30g，红枣10枚，加水共煮至浓缩后去渣，每日分2次服1剂。(《百蔬治百病》)

　　10.治暑热烦躁、口舌生疮、胃脘胀闷、食欲不振：以嫩葫芦500g，洗净切块煮汤，加冰糖调服。(《百蔬治百病》)

　　[葫芦瓜成分]

　　化学成分：含木质素、莽草酸等。

　　葫芦瓜营养成分：每100g含蛋白质 0.7g，脂肪0.1g，膳食纤维0.8g，碳水化合物2.7g，灰分0.4g，胡萝卜素40μg，维生素A7μg，维生素B10.02mg，维生素B20.01mg，维生素PP0.4mg，维生素C11mg，钾87mg，钠0.6mg，钙16mg，镁7mg，铁0.4mg，锰0.08mg，锌0.14mg，铜0.04mg，磷15mg，硒0.49μg。

　　[药理作用]本品具有胰蛋白酶抑制作用。

　　[药论]论葫芦应用之宜忌。赵其光：“(葫芦)甘甜者虽无毒亦不益人，惟解丹石毒，通石淋，治大小浮肿及水气黄疸，二便不通，亦必暴病实症方宜。若久病胃虚脾及脚气犯之必致吐利不止而死，平人多食亦伤胃，发疮疥。”(《本草求原》)

　　[葫芦瓜食用禁忌]脾胃虚寒者忌用。

　　1.《宝庆本草折衷》：“多食吐人。”

　　2.《本草元命苞》：“脚气不可食，虚胀尤宜忌。”

　　[医家论述]《新修本草》：“瓠与冬瓜、瓠娄瓜，全非类例。此三物，苗叶相似，而实形有异。瓠味皆甜，时有苦者，面似越瓜，长者尺余，头尾相似。其瓠娄瓜形状，大小非一，瓠夏中便熟，秋末并枯;瓠娄瓜夏末始实，秋中方熟。取其为器，经霜乃堪。瓠与甜瓠，体性相类，啖之俱胜冬瓜。陶言不及，乃是未悉此等原种各别，非甘者变而为苦也。”

　　[葫芦瓜食疗方选]

　　1.胡芦汤面

　　原料：羊肉200g，苹果5个，胡芦300g，白面100g，生姜适量。

　　制法：先将胡芦去皮、瓤，羊肉洗净切片;把羊肉与苹果放入锅中，加水煮至羊肉熟，去苹果，取羊肉;和面做成面条，用肉汤煮熟，放入姜、葱、盐、醋与胡芦、熟肉片调和即成。

　　2.胡芦汁

　　原料：鲜胡芦500g，蜂蜜适量。

　　制法：先将鲜胡芦洗净，捣烂绞汁，以蜂蜜调匀(胡芦汁与蜂蜜用量之比为10∶1)即成。

　　3.胡芦鲫鱼羹

　　原料：胡芦500g，鲫鱼一条(约200g)。

　　制法：先将鲫鱼如法治净，胡芦去皮、瓤，切块;锅置火上，倾入胡芦块、鲫鱼，加水500ml，用小火慢煮，待鱼熟时，加适量佐料调匀即成。

　　4.干贝胡芦

　　原料：胡芦250g，水发干贝50g，葱花少许。

　　制法：先将胡芦洗净去皮，切成长条片，干贝撕成丝，待用;锅中下猪油烧至四成热时，放入胡芦泡油，倒入漏勺沥去油;锅内留少量油，放入葱花，烹入料酒，加入清汤，再放入干贝，胡芦，烧沸后加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，起锅装盘即成。

　　5.肉末胡芦

　　原料：胡芦250g，肉末50g，精盐、味精、葱花、植物油各适量。

　　制法：先将胡芦洗净去皮，切成片;炒锅上火，放油烧至六至七成热，下入胡芦片、肉末，炒至快熟时加入精盐、葱花、味精，翻炒均匀即可。