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[瓠子别名]甘瓠,甜瓠,净街槌,葫芦,龙密瓜,天瓜,长瓠,扁蒲。
[瓠子基原]为葫芦科植物瓠子 Lagenaria siceria (Molina) Standl.var.hispida (Thunb.) Hara.的果实。
[瓠子采制]夏、秋两季果实成熟时采收,鲜用或晒干。
[瓠子性味归经]甘,平。
1.《千金·食治》:“味甘,平,滑,无毒。”
2.《新修本草》:“冷。”
3.《日华子诸家本草》:“微毒。”
[瓠子功效主治]利水,清热,止渴,除烦。主治水肿腹胀,烦热口渴,疮毒。
1.《千金·食治》:“主消渴恶疮,鼻口中肉烂痛。”
2.《新修本草》:“通利水道,止渴消热。”
3.《本草约言》:“主利大肠,润泽肌肤。”
4.《本草蒙筌》:“瓤煮渍阴处,疗小便闭难。”
5.《广群芳谱》:“除烦,治心热,调心肺,治石淋,吐蛔虫,压丹石毒。”
[用法用量]内服:煎汤,鲜者60~120g;或烧存性研末。外用:适量,烧存性研末调敷。
[瓠子的功效与作用]
1.治瘫痪:瓠子烧灰,酒下。(《滇南本草》)
2.治小儿初生,周身无皮:用瓠子烧灰,调菜油搽之。(《滇南本草》)
3.治痰火腿脚疼痛:瓠子烤热包之。(《滇南本草》)
4.治诸疮脓血流溃、杨梅结毒、横痃、鱼口:瓠子用荞面包好,以火烧焦,去面为末,服之。(《滇南本草》)
[成分]化学成分:果实含葫芦苦素D。
[瓠子食用禁忌]中寒者忌用。
1.《千金·食治》:“扁鹊云,患脚气虚胀者,不得食之。”
2.《滇南本草》:“作菜不可多食,多则腹痛,心寒,呕吐。”
3.《本草约言》:“不可多食,能发疱疥、泄泻。”
[瓠子食疗方选]
1.炒瓠子
原料:嫩瓠子250g,植物油、生姜丝、蒜片、葱花、精盐各适量。
制法:先将瓠子去皮,用清水洗净,切片。炒锅上火,放入油烧热,放入生姜丝、葱花、蒜片,翻炒出香味后放入瓠子片,加精盐,炒熟后起锅即成。
2.肉末瓠子
原料:瓠子250g,肉末50g,精盐、味精、葱花、植物油各适量。
制法:先将瓠子洗净去皮,切成片;炒锅上火,放油烧至六至七成热,下入瓠子片、肉末,炒至快熟时加入精盐、葱花、味精,翻炒均匀即可。
3.瓠子豆腐猪蹄汤
原料:瓠子250g,豆腐200g,香菇200g,猪蹄1只,生姜丝、精盐、味精各适量。
制法:先将瓠子洗净去皮,切片。香菇用水泡后洗净。将猪蹄放入锅中,加水适量,煮约30min,再加入香菇、生姜丝、精盐,慢炖10min,再下瓠子片和豆腐,炖至肉熟烂离火,加入味精即成。
4.瓠子炒虾仁
原料:瓠子200g,虾仁30g,精盐、味精、植物油各适量。
制法:先将瓠子洗净去皮,切片。虾仁洗净沥干水分,待用。炒锅上火,放油烧至四成热,放入虾仁炒至半熟,投入瓠子片炒至变软,加入精盐、味精翻炒均匀即成。
5.肉片瓠子汤
原料:瓠子300g,瘦猪肉150g,鸡蛋1个,葱花、精盐、味精、淀粉、麻油各适量。
制法:先将猪肉洗净、沥水,切成薄片,装入盘内,放入鸡蛋液、淀粉,拌匀。瓠子洗净去皮,切片。炒锅上火,放入少许麻油,待油温升至五成热,放入瓠子片煸炒几下,加适量清水,烧开,加入猪肉片,再烧开后除去浮沫,加精盐、味精、葱花,装入汤碗即成。
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