丝瓜的功效与作用及禁忌 丝瓜的营养价值 丝瓜的营养成分

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　　[丝瓜别名]天丝瓜，天罗，蛮瓜，绵瓜，布瓜，天罗瓜，天吊瓜，纯阳瓜，天络丝，天罗布瓜，虞刺，洗锅罗瓜，天罗絮，纺线，天骷髅，菜瓜，水瓜，缣瓜，絮瓜、砌瓜，坭瓜。

　　[丝瓜基原]为葫芦科植物丝瓜 Luffa cylindrica (L.) Roem.或粤丝瓜Luffa acutangula (Linnaeus) Roxburgh的鲜嫩果实;或霜后干枯的老熟果实(天骷髅)。

　　[丝瓜采制]嫩丝瓜于夏、秋间采摘，鲜用。老丝瓜(天骷髅)于秋后采收，晒干。

　　[丝瓜性味归经]甘，凉。入肺、肝、胃、大肠经。

　　1.《滇南本草》：“味甘，性平。”

　　2.《滇南本草图说》：“性凉。无毒。”

　　3.《本草蒙筌》：“性冷。”

　　4.《本草汇言》：“气寒。沉也，降也。”

　　5.《得配本草》：“入手太阴经。”

　　6.《本草求真》：“专入经络，兼入肠、胃。”

　　7.《本草再新》：“入肝、肾二经。”

　　8.《湖南药物志》：“微寒。”

　　9.《本草汇言》：“色绿象木，味甘入脾，质柔入肾，性滑入大肠。”

　　[丝瓜功效主治]清热化痰，凉血解毒。主治热病身热烦渴，咳嗽痰喘，肠风下血，痔疮出血，血淋，崩漏，痈疽疮疡，乳汁不通，无名肿毒，水肿。

　　1.《丹溪心法》：“痘疮初出时，或未见，时人有患者，宜预服此药，多者令少，重者令轻。”

　　2.《滇南本草》：“治五脏虚冷，补肾补精，或阴虚火动，又能滋阴降火。久服能乌须黑发，延年益寿。”

　　3.《滇南本草图说》：“解热，凉血，通经，下乳汁，利肠胃。并治痰火及痈疽疮，齿蜃，胎毒。”

　　4.《本草蒙筌》：“解毒，亦治痘疮脚痈。多取烧灰，敷上即效。”

　　5.《医学入门》：“治男妇一切恶疮，小儿痘疹余毒，并乳疽、疔疮”。

　　6.《本草纲目》：“煮食，除热利肠。老者烧灰存性服，去风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁，治大小便下血，痔漏崩中，黄积，疝痛卵肿，血气作痛，痈疽疮肿，齿蜃，痘疹胎毒。”

　　[用法用量]内服：煎汤，9～15g，鲜品60～120g;或烧存性为散，每次3～9g。外用：适量，捣汁涂，或捣敷，或研末调敷。

　　[丝瓜的功效与作用]

　　1.治痰嗽：丝瓜烧存性，为细末，枣肉为丸，如弹子大。每服一丸，好酒下。(《摄生众妙方》化痰丸)

　　2.治肠风：绵瓜不拘多少，烧灰存性。酒调二钱，空心下。(《续本事方》)

　　3.治下血甚，不可救：丝瓜(一个，烧灰存性)、槐花各等分(如气弱减分)为末。每服二钱，饭饮调服。(《普济圣陀方》丝瓜散)

　　4.治痔漏，脱肛：丝瓜(烧灰)、多年石灰、雄黄备五钱，为末。以猪胆、鸡子清及香油和调，贴之，收上乃止。(《孙天仁集效方》)

　　5.治酒痢便血，腹痛，或如鱼脑五色腥秽者：用干丝瓜一枚，连皮烧作灰存性，为末。酒调二钱，空心服。(《经验良方》丝瓜散)

　　6.治疮毒脓疱：嫩丝瓜捣烂，敷患处。(《湖南药物志》)

　　7.治痈疽疮口大窟：生丝瓜取汁，笔蘸抹。(《仁斋直指方》)

　　8.治玉茎疮溃：丝瓜连子捣汁，和五倍子末、频搽之。(《本草纲目》引朱丹溪方)

　　9.治肺热面疮：苦丝瓜、牙皂荚并烧灰，等分。油调搽。(《摘玄方》)

　　10.治手足冻疮：老丝瓜烧存性，和腊猪脂涂之。(《孙真人海济生拔萃方》)

　　11.发疮疹：丝瓜连皮烧炭存性，百沸汤凋下。(《直指小儿方》丝瓜汤)

　　12.治无论是痘非痘，但婴儿身热，吹欠烦闷，睡中惊悸，喷嚏，眼涩，鼻涕，出气粗，手足酸软：丝瓜(阴干)三分，升麻、芍药、桔梗、甘草各二分。水煎温服。(《新本草纲目》)

　　13.治筋骨疼痛：生丝瓜切片晒干，研末。每次3g，用酒吞服。(《贵州草药》)

　　14.治卵肿偏坠：丝瓜架上初结者，留下，待瓜结尽叶落取下，烧存性为末，炼蜜调成膏。每晚好酒服一匙，如在左左睡，在右右睡。(《保寿堂经验方》)

　　15.治小肠气痛、绕脐冲心：连蒂老丝瓜烧存性，研末。每服三钱，热酒凋下。甚者不过二三服即消。(《本草纲目》)

　　16.治水肿：丝瓜1条，冬瓜皮9g，艾叶6g，通草3g，车前草6g，水煎服。(《湖南药物志》)

　　17治乳汁不通：丝瓜连子烧存性，研。酒服一、二钱，被覆取汗即通。(《简便单方》)

　　18.治喉风：用大罗瓜研，灌漱。如无生瓜时，用甘草一根，穿入瓜内，候干取出，研细为未，沸汤灌漱。(《普济圣陀方》)

　　19.治血崩：棕搁(烧灰)、丝瓜等分。为细末，空心酒调下。(《奇效良方》)

　　20.治二便热结不通：用老丝瓜一个，甘草二钱，木通三钱。热汤，频频饮之。(《方脉正宗》)

　　[丝瓜成分]

　　丝瓜化学成分：丝瓜果实含三萜皂苷成分：丝瓜苷A、E、F、J、K、L、M，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基常春藤皂苷元，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸。还含丙二酸、柠檬酸等脂肪酸，甲氨甲酸萘酯，瓜氨酸等。此外，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏活性物质泻根醇酸。丝瓜络含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。丝瓜种子油中含有脂肪酸、碳水化合物，又含多种氨基酸，还含三萜及三萜皂苷成分。另含多种核糖体失活蛋白、丝瓜多肽，尚含丝瓜苦味质。

　　丝瓜营养成分：每100g含水 95.3g，蛋白质0.8g，脂肪0.1g，膳食纤维1.1g，碳水化合物2.4g，灰分0.3g，胡萝卜素120μg，维生素A20μg，维生素B10.02mg，维生素B20.05mg，维生素PP0.3mg，维生素C5mg，维生素(总)E0.37mg，钾86g，钙8mg，镁11mg，铁0.2mg，锰0.09mg，锌0.16mg，铜0.06mg，磷23mg，硒0.18μg。

　　[药理作用]本品具有抗病毒、抗过敏、镇痛、抗炎、镇静、抗艾滋病毒等作用。

　　[丝瓜的功效与作用二]

　　1.治急性乳腺炎：取干丝瓜络1节，长约15cm，分成3等份，剪断，焙干，放入碗内点燃烧成灰，然后将60度粮食白酒30～50ml倒入碗内，稍凉后，即用纱布过滤，将滤液1次顿服，如不会喝酒，可将滤液分3～4次服完;再将滤渣用纱布包好，敷在红肿部位，胶布固定，绷带扎好，每24h更换1次。共治疗30例患者，其中经治疗1次痊愈者21例，2次痊愈者3例，3次痊愈者3例，总有效率为90%。病后24～48h内立即接受此疗法者效果显著，超过48h以上的疗效不理想，治疗中未见副反应。

　　2.治慢性气管炎：取丝瓜藤(干)90～240g，切碎浸泡后煮1h以上滤过，药渣加水再煎，两次煎液合并浓缩至100～150ml，加糖适量。每次50～100ml，每日服2～3次，10d为1疗程。治疗1000余例，通过不同季节反复验证，总有效率在70%左右，显效率在30%左右。另以丝瓜藤提取物：L13每日量1200mg，L14每日量400mg，均分2次服，10d为1疗程。据93例4个疗程的观察结果，总有效率为60%～63%，显效率为13%～25%。与煎剂比较无明显差异。

　　[药论]

　　1.《中华本草》：①用于肠风下血、血淋或血崩不止等证。丝瓜有清热凉血之功，配槐花炭、棕榈炭等凉血止血药同用，有相得益彰之妙。②用于水肿，可与冬瓜皮、灯心、车前草等相伍，以增利水消肿之效。③用于胸胁疼痛、风湿痹痛、经脉拘挛、乳汁不通等证。丝瓜络善入经络，能祛风活血，通络止痛。因其药力较缓和、临床多配伍其他药物同用。如用治胸胁疼痛、后气滞络阻者，常配郁金、桔梗、枳壳等宽胸理气药同用。用于风湿痹痛、经脉拘挛，常与桑技、秦艽、海风藤等配伍以祛风通络。用治妇女乳胀乳痛，乳汁不畅，则可配伍穿山甲、路路通、王不留行等通乳药同用。本品甘凉清热化痰顺气，故亦常用治痰热咳嗽.可与瓜萎、桑白皮、贝母等清热化痰之品同用。④用于痈肿疮毒、乳痈。丝瓜络可解毒消肿，常配连翘、金银花、蒲公英等清热解毒之品同用。⑤丝瓜络炒炭用可止血，用治便血、崩漏等出血证。

　　2.翁维健：“丝瓜幼嫩时供食用。丝瓜中含皂苷和丝瓜苦味质及多量黏液，还含有瓜氨酸。丝瓜老熟后去皮所留网状纤维，称丝瓜络，煅炭后有通络作用。丝瓜籽可以化痰排脓。”(《中医饮食营养学》)

　　[丝瓜食用禁忌]脾胃虚寒或肾阳虚弱者不宜多服。

　　1.《滇南本草》：“不宜多食，损命门相火，令人倒阳不举。”

　　2.《本草汇言》：“脾胃寒弱之人，中年肾阳衰怯，命门无火之证，须禁食之。”

　　3.《本经逢原》：“丝瓜嫩者寒滑，多食泻人。”

　　4.《广群芳谱》：“不可生食。多食败阳。”

　　5.《食鉴本草》：“秋后冷露生者，食之寒精，宜慎之。”

　　6.《药性切用》：“肠滑者忌。”

　　[医家论述]

　　1.《本草纲目》：“此瓜者则筋丝罗织，故有丝、罗之名。昔人谓之鱼鱼兹，或云虞刺。始自南方来，故曰蛮瓜。”“经霜乃枯，惟可藉靴履，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。”

　　2.《救荒本草》：“丝瓜，人家园篱种之，延蔓而生，叶似栝萎叶，而花又大，每叶间出一丝藤，缠附草木上，茎叶间开五瓣大黄花。结瓜形如黄瓜而大，色青，嫩时可食，老则去皮，内有丝缕……”

　　[丝瓜食疗方选]

　　1.甜椒炒丝瓜

　　原料：鲜丝瓜300g，甜椒100g，素鲜汤100g，生姜10g，蒜5g，味精1g，葱白10g，精盐3g，湿淀粉15g，胡椒粉1g，精制植物油50g，白糖5g。

　　制法：先将丝瓜去皮，洗净，切成4cm长的节，再切成条。洗净姜、葱、蒜，切成姜丝、蒜丝、葱花。洗净甜椒，去籽，切成丝。将锅上火，加油，放甜椒，炒至五成熟，起锅待用。将锅重上中火，注入油，烧至六成热，放丝瓜，翻炒几下，加甜椒、生姜、葱白、蒜、素鲜汤，推炒几下，放精盐、胡椒粉、白糖、味精，炒匀入味，用湿淀粉勾薄芡，淋上明油，起锅装盘即成。

　　此菜清心凉血。

　　2.滚龙丝瓜

　　原料：青嫩丝瓜500g，鲜蘑菇100g，精制植物油250g(实耗约25g)，精盐、味精、黄酒、麻油、葱花、生姜末、淀粉各适量。

　　制法：先将嫩丝瓜刮净外皮，洗净平放案板上，先顶刀切平行刀纹，以切入4/5深度，丝瓜不断为好，然后将丝瓜翻过来，斜刀再切深度为4/5的平行刀纹。将蘑菇斜刀片成片。炒锅上小火，放油烧至六成热，即下丝瓜划油，捞出控油。炒锅内留适量油，放入葱花、生姜末炝锅，烹入黄酒，下入蘑菇片煸炒一下，加入清水100g烧沸，然后放入丝瓜，加入精盐、味精烧至入味后，将丝瓜、蘑菇捞出盛入汤盘内，炒锅的汁水用淀粉勾稀芡成米汤样，最后淋上麻油，浇在丝瓜上即成。

　　此菜补脾益气，清热凉血。

　　3.锅烧丝瓜

　　原料：丝瓜200g，精制植物油200g(实耗约30g)，麻油10g，面粉20g，精盐、味精、黄酒、生姜末各适量。

　　制法：先将丝瓜外皮刮去洗净，切成4cm长的段，放入碗中，用精盐、味精、生姜末腌制。用清水把面粉调成糊，将腌好的丝瓜放入面糊中拌匀。炒锅上火，放油烧热，把上糊丝瓜逐个煎黄，倒入漏勺中沥干油。原锅留少许油烧热，投入生姜末、黄酒、精盐，再放一点水，再放入炸好的丝瓜，稍烧一会儿，淋上麻油即成。

　　此菜祛暑清心，通络行血，利肠下乳。

　　4.丝瓜豆腐

　　原料：嫩丝瓜300g，豆腐200g，精制植物油30g，酱油5g，鲜汤150g，精盐、味精、黄酒、葱花、湿淀粉、麻油各适量。

　　制法：先将丝瓜刮去外皮洗净，切成菱形滚刀块。豆腐切成2cm见方的块，放入已加入精盐的沸水中略烫，捞出用冷水浸凉。炒锅上小火，放油烧热，下葱花炝锅，烹入黄酒，加丝瓜略炒，然后加入鲜汤、精盐、酱油，烧沸后放入豆腐块，改用小火加热，焖烧至豆腐进味、汤剩1/2时，再移至小火上烧一会，然后加入味精，用湿淀粉勾芡，再淋入少许麻油即成。

　　此菜清热凉血，减肥美容。

　　5.三鲜丝瓜

　　原料：嫩丝瓜250g，番茄100g，嫩豇豆100g，青叶菜25g，葱白、蒜、生姜各5g，味精1g，精盐2g，白糖2g，鲜汤150g，胡椒粉1g，湿淀粉10g，麻油5g，精制植物油20g。

　　制法：先将丝瓜洗净刮去外皮，切成4cm长的条，番茄洗净切成薄片，豇豆洗净切成4cm长的段，青叶菜洗净，生姜切丝，葱切段，蒜切丝。炒锅上火，放油烧至七成热，放入丝瓜、豇豆，翻炒几下，加鲜汤，加入生姜丝、蒜丝、葱段，小火焖5min后加入青叶菜、番茄、精盐、味精、白糖烧开，推匀，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。

　　此菜祛暑清心，凉血解毒。

　　6.丝瓜虾仁

　　原料：嫩丝瓜150g，虾仁30g，鸡蛋1个，黄酒、精盐、味精、湿淀粉、鲜汤、精制植物油、白糖各适量。

　　制法：先将丝瓜去皮洗净切成粗条。虾仁洗净沥干水分，放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、味精、白糖拌匀入味，再加湿淀粉上浆。炒锅上火，放油烧至4成热，放入虾仁划散至熟，倒入漏勺中沥油。锅内留余油，投入丝瓜煸炒至软，加入精盐、味精，使之入味，倒入漏勺中沥去水分，盛入盆中。原锅放鲜汤、虾仁、精盐、味精，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，浇在丝瓜上即成。

　　此菜减肥美容。

　　7.肉片丝瓜汤

　　原料：嫩丝瓜300g，瘦猪肉150g，鸡蛋1个，水发黑木耳30g，葱花、精盐、味精、淀粉、麻油各适量。

　　制法：先将猪肉洗净、沥水，切成薄片，装入盘中，放入精盐、鸡蛋清、淀粉，拌匀浆好。用刀刮去丝瓜的皮，洗净，沥水，切成滚刀块。黑木耳洗净待用。炒锅放在中火上，放入少许麻油，待油温达到5成热，放入丝瓜，煸炒几下，加适量清水，烧开，加入猪肉片，再烧开后撇去浮沫，放入黑木耳、精盐、葱花、味精，装入汤碗即成。

　　此菜祛暑清心，通络下乳。