越瓜的功效与作用及禁忌 越瓜的营养价值 越瓜的营养成分

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　　[越瓜别名]稍瓜，羊角瓜，生瓜，白瓜，菜瓜。

　　[越瓜基原]为葫芦科植物越瓜 Cucumis melo L.var.conomon (Thunb.) Makino的果实。

　　[越瓜采制]夏、秋季果实成熟时采收。

　　[越瓜性味归经]甘，寒。入胃、小肠经。

　　1.《本草经集注》：“冷。”

　　2.《千金·食治》：“甘，平，无毒。”

　　3.《开宝本草》：“甘，寒。”

　　4.《品汇精要》：“气之薄者，阳中之阴，香。”

　　5.《本草求真》：“入肠、胃。”

　　6.《本草撮要》：“入手、足阳明经。”

　　7.《本草逢原》：“小毒。”

　　[越瓜功效主治]除烦热，生津液，利小便。主治烦热口渴，小便不利，口疮。

　　1.《千金·食治》：“益肠胃。”

　　2.《食疗本草》：“利阴阳，止烦渴。”

　　3.《本草拾遗》：“利小便，去烦热，解酒毒，宣泄热气。为灰敷口吻疮及阴茎热疮。”

　　4.《食物本草》：“涤胃消渴，清暑益气。”

　　5.《本经逢原》：“解热毒，收湿气。”

　　6.《福建药物志》：“生津止渴，清热解毒，主治甲沟炎，口渴，胼胝。”

　　[用法用量]内服：适量，生食;或煮熟。外用：适量，烧灰存性研末调敷。

　　[越瓜的功效与作用]

　　1.治口吻疮：用越瓜为灰，敷之。(《普济圣陀方》)

　　2.治甲沟炎：伤口洗净，用盐渍菜瓜敷患处。(《福建药物志》)

　　[越瓜营养成分]

　　营养成分：每100g含水 96.9g，脂肪0.7g，碳水化合物1.9g，灰分0.3g，维生素B10.02mg，维生素PP0.2mg，钾140mg，钠1.6mg，钙12mg，镁18mg，铁0.4mg，锰0.04mg，锌0.05mg，铜0.01mg，硒1.00μg。

　　[药论]《本草经集注》：“又有越瓜，人以作范者，食之亦冷。”

　　[越瓜食用禁忌]生食过量损伤脾胃，脾胃虚寒者忌服。

　　1.《食疗本草》：“此物动风，虽止渴，能发诸疮，不可久食，发痢。小儿夏月不可与食。令人虚弱，冷中，常令人脐下为癥痛不止。天行病后不可食。不得和牛乳及酪食之。不可空服和醋食之，令人心痛。”

　　2.《随息居食谱》：“病目者忌。”

　　[医家论述]

　　1.《本草拾遗》：“越瓜，大者色正白.越人当果食之。”

　　2.《本草纲目》：“越瓜，南北皆有。二、三月下种生苗，就地引蔓;青叶、黄花，并如冬瓜花叶而小，夏、秋之间结瓜，有青、白二色，大如瓠子。一种长者至二尺许，俗呼羊角瓜，其于形如胡瓜子，大如麦粒;其瓜生食，可充果蔬，酱豉糖醋藏浸皆宜，亦可作葅。”

　　3.《植物名实图考》：“越瓜……即菜瓜，形长有直纹……”

　　[越瓜食疗方选]

　　1.越瓜粥

　　原料：越瓜100g，冰糖20g，精盐2g，粳米100g。

　　制法：先将越瓜去瓤，切成小丁，再将淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，用小火烧开，放入越瓜丁、冰糖、精盐，转用小火熬煮成稀粥。

　　此菜清热生津，益肠和胃。

　　2.糖醋越瓜

　　原料：越瓜250g，精盐、辣椒、蒜茸、葱花、白糖、醋、精制植物油、酱油各适量。

　　制法：先将越瓜对切两半，去籽洗净后切成薄片，用少许精盐揉一下，使多余水分去掉。将锅烧热，倒入越瓜，不加任何调料，用小火清炒2min，盛入盘中。炒锅上火，放油烧热，将蒜茸、葱花、辣椒爆香，倒入炒过的越瓜，加少许精盐、白糖及酱油、醋，用小火猛炒1～2min即成。

　　此菜开胃消食。

　　3.越瓜炒肉丝

　　原料：越瓜200g，猪瘦肉200g，蒜茸、黄酒、酱油、精盐、味精、白糖、湿淀粉、精制植物油各适量。

　　制法：先将猪肉洗净、沥水，切成丝，装入碗内，放入精盐、湿淀粉，拌匀浆好。将越瓜洗净，去掉蒂、籽，切成丝，装入碗内，放入少许精盐，拌匀待用。将酱油、精盐、白糖、味精兑好口味，加少许清水、湿淀粉拌匀。炒锅上中火，放油烧至五成热，下蒜茸煸炒几下，放入猪肉丝、黄酒，翻炒几下，再放入越瓜丝，倒入兑好口味的汁，翻炒几下即成。

　　此菜清热解毒，健脾和胃。

　　4.越瓜炒鸡片

　　原料：越瓜300g，鸡脯肉250g，精制植物油100g，黄酒25g，精盐、淀粉各适量。

　　制法：先将越瓜洗净划开，挖去瓜瓤，切成薄片，装入盘中。另将鸡脯肉切成薄片，用精盐、黄酒、淀粉调和搅匀。炒锅上火，放油烧热，先下越瓜，加精盐少许，急炒至快熟后搁锅边，随后下鸡片急炒至熟，与越瓜合拌，装盘即成。

　　此菜清热解毒，补脾开胃。

　　5.越瓜猪肉汤

　　原料：鲜越瓜200g，猪瘦肉100g，精盐适量。

　　制法：先将越瓜洗净，去瓤后切成块，猪瘦肉洗净切成片，一同放入锅内，加清水适量煨汤，肉熟后加入精盐调味即成。

　　此菜清热除湿。